Ensalda de Pepinos

Ingredientes

1 kg. de pepinos
2 huevos duros
100 gr. de cebolla
1 tomate
3 cdas. de aceite
2 cdas. de vinagre
Sal a gusto

Preparación

Pelar los pepinos y cortarlos en rodajas finas. Poner en un escurridor con una cucharada de sal molida y dejarles macerar una hora para que suelten liquido. Lavar bien y escurrir nuevamente. El liquido se tira.

En una fuente poner el tomate y la cebolla picados y un huevo duro en rodajas. Añadir el pepino. Mezclar el aceite, el vinagre y la sal en una taza y verter encima. Adornar con el huevo que queda picado finamente.